Deklarationspflichtige

Zusatzstoffe

 

gemäß ZZuIV und Verbraucherhinweise

 

 

Deklarationsplichtige

Allergene

 

gemäß LMIV Anhang II

 

 

 

 

 

 

Deklarationspflichten Zusatzstoffe & Allergene	2
Brot / Brötchen	3
Brotbelag Süß / Käse	4
Wurstwaren	5
Suppen / Suppeneinlagen	6
Hauptkomponenten Vegetarisch / Ei	7
Hauptkomponenten Fleisch	8
Hauptkomponenten Geflügel / Fisch	9
Hauptkomponenten Eintöpfe	10
Sättigungsbeilagen	11
Gemüse	12
Salat / Dressing	13
Saucen	14
Dips & Saucen Süß	15
Dessert	16 – 17
Abendbeilagen warm	18 – 19
Abendbeilagen kalt	20 – 21
Schlussbemerkung	22

 

Deklarationspflichtige Zusatzstoffe
gemäß ZzuIV und Verbraucherhinweise
1		mit Farbstoff
2		mit Konservierungsstoffen
3		mit Antioxidationsmitteln
4		mit Geschmacksverstärker
5		geschwefelt
8		mit Phosphat
9		mit Süßungsmitteln
11		mit (einer) Zuckerart /-en und Süßungsmittel /-n
15		unter Schutzatmosphäre verpackt
Deklarationspflichtige Allergene
gemäß LMIV Anhang II
a		Glutenhaltige Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
a1		Weizen
a2		Roggen
a3		Gerste
a4		Hafer
b		Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
c		Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse
d		Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
e		Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
f		Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
g		Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschl. Laktose)
h		Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse
h1		Mandeln
h2		Haselnüsse
h3		Walnüsse
h4		Cashewnüsse
h5		Pecannüsse
h6		Paranüsse
h7		Pistazien
h8		Macadamianüsse
i		Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
j		Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
k		Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
l		Schwefeldioxid und Sulfite > 10 mg/kg oder 10 mg/l
m		Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
n		Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

Brot / Brötchen     Komponenten Zusatzstoffe Allergene       Rosenbrötchen   a Roggenbrötchen   a Weltmeisterbrötchen   a, k Milchbrötchen   a, g Dinkelbrötchen   a Sauerteigbrötchen   a Rosinenbrötchen   a, g Schnittchenbrötchen   a Sonnenkornbrötchen   a Korinthenbrötchen   a Weißbrot   a Sonnenkorn   a Kasseler   a Vitalkornbrot   a Dreisaat-Dinkel   a, k Landschwarzbrot   a       Quarkbrötchen   a1, c, g Kürbisbrot   a1, g Partybrot 15 a1, c, k, g Kartoffelbrot 15 a1, g, k Buttermilchbrot   a1, g

 

Brotbelag süß / Käse

 

Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Frischkäse Natur		g
Frischkäse Kräuter		g
Schmelzkäsezubereitung Sahne		g
Schmelzkäsezubereitung Kräuter		g
Butterkäse 45 %	1	g
Edamer 40 %		g
Gouda Jung 48%	1,2	g
Gouda 48%	1	g
Tilsiter 45%		g
Grünländer	1	g
Weichkäse-Block		g
Bonbel Mild 50%	1	g
Leerdamer 48%		g
Gorgonzola 48%		g
Bresso Pfeffer 45%	2	g
Bresso Kräuter 62%	2	g
Castello Schnittlauchtorte	2	g
Mozzarella Mini 45%		g
Mozzarella Scheiben	2	g
Balkankäse		g
Frischkäse Körnig 20%		g

 

Wurstwaren

 

Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Topfsülze	2,3,4
Schinken Teewurst fein	1,2,3
Zwiebelmettwurst	2,3,4
Magerer Bauchspeck	2,3,4
Delikatess Rauchfleisch	2,3
Nußschinken	2,3,4
Kalbsfleisch Leberwurst	2,3	g
Kräuter Hackbraten	2,3,8	g
Puten Grillbrust	2,3,4,8
Hähnchenfleisch in Aspik	2,3,4,8	g,i
Geflügel Schinkenwurst	2,3,8
Bierschinken	2,3,8	j
Cervelatwurst 1a	2	g
Schinkenwurst	2,3,8	g
Schinken Rotwurst	2,4	g,j
Kassler Aufschnitt	2,3,4,8
Kochschinken	2,3,4,8

 

Suppen/Suppeneinlagen

 

Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Gemüsecremesuppe		a1,g,i
Spargelcremesuppe		a1,g
Tomatensuppe		a1,g
Zwiebelsuppe		a1,g
Lauchcremesuppe		a1,g,i,j
Geflügelcremesuppe	3	a1,c,g
Gulaschsuppe		a1
Broccolirahmsuppe		a1,g
Kürbissuppe		a1,g
Blumenkohlcremesuppe		a1,g
Kartoffelsuppe		g
Zucchinicremesuppe		a1,g
Champignoncremesuppe		a1,g
Karottensuppe		a1,g
Buchstabensuppe		a1,c,i
Klare Rinderbrühe	4	a1,c,i
Gemüsebrühe		a1,c,i
Eiermuschel-Suppe		a1,c,i
Klare Hühnersuppe		a1,c
Hochzeitssuppe Rind	4	a1,c,g,i
Hochzeitssuppe Huhn	4	a1,c,g
Suppeneinlagen
Zwiebackklößchen		a1,c
Hackfleisch-Suppenklößchen		a1,c
Eierstich		c,g

 

 

Hauptkomponenten Vegetarisch / Ei

 

 

 

Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Tortellini Ricotta und Spinat		a1,c,g
Gemüsemaultaschen		a1,c,g,i
Spinatlasagne	15	a1,c,g
Gemüselasagne	15	a1,c,g,i
Frühlingsrollen		a1,c,f
Tellerrösti
Hausgemachte Reibekuchen		a,c
Kartoffel-Spinat-Auflauf		a1,g
Rahmchampignons	3	a1,g
Grill- Tomate	15	g
Gefüllte Zucchini	15	g,i
Gefüllte Paprika	15	g,i
Eier-Omelett natur		a1,c,g
Gekochtes Ei		c
Rührei		a1,c,g
Spiegelei		c
Eierpfannkuchen		a1,c,g
Apfelpfannkuchen		a1,c,g
Kaiserschmarrn		a1,c,g

 

Hauptkomponenten Fleisch
Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Gegrilltes Virginiasteak	1
Schweine Cordon Bleu paniert	1,2,3	a1,g
Schweinelachsschinken paniert		a1
Schnitzel Hausmacher		a,c
Schnitzeltopf	2,3,8	a1,g
Schweinebraten
Spießbraten
Kassler	2,3,8
Backschinken	2,3	f,i
Gyros
Geschnetzeltes		a1,g
Schweinshaxe	3	f
Topfsülze	2,3,4
Bratwurst	4,8
Fleischkäse	2,3,8	j
Zwiebelfleisch	2,11	a1
Kohlroulade		a,c
Hackbraten		a,c
Bolognese
Frikadelle		a,c
Königsberger Klopse		a,c,g
Lasagne	15	a1,c,g
Gefüllte Paprika	15	a,c
Reiterfleisch	11	a,c,j
Gekochtes Rindfleisch
Rindergeschnetzeltes Stroganoff	3	a1,g,j
Rinderbraten
Sauerbraten	3,5	l
Rindergulasch		a1
Rinderrouladen	2,3,8	j

 

 

Hauptkomponenten Geflügel / Fisch
Komponenten	Zusatzstoffe	Allergene
Paniertes Hähnchenbrustfilet		a1
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet
Hähnchencurry	1	a1,g
Chicken Nuggets paniert	8	a1
Hühnerfrikassee		a1,g
Geflügelleber		a1
Hähnchenschenkel
Puten-Spieß
Hähnchen Cordon bleu	1,2,3,8	a1,g
Hähnchen-Hawaii	1	g
Putengeschnetzeltes		a1,g
Hähnchenauflauf		a1,g
Fischstäbchen		a1,d
Alaska Seelachsfilet paniert		a1,d
Rotbarschfilet natur		d
Scholle Finkenwerder Art	2,3,8	a1,d
Heringsstip	3	a,c,d,g,i,j
Bratheringe	10	a1,a3,d
Kibbelinge		a1,c,d,g
Seefisch paniert		a,d
Schlemmerfilet Bolognesse		a1,d
Thunfischauflauf		a1,c,d,g

 

 

 

 

Hauptkomponenten Eintöpfe         Komponenten Zusatzstoffe Allergene       Pichelsteiner Eintopf mit Rind 2,3,8   Gemüsesuppe mit Wiener 2,3,8,15 j Rosenkohleintopf mit frischer Mettwurst 2,3,4,8 j Sommereintopf mit Hackfleisch 11   Linseneintopf mit Wiener 2,3,8,15 j Weiße Bohne Eintopf, Rauchenden 2,3,4,8 j Grüne Bohneneintopf mit Rind 2,3,8   Serbische Bohnensuppe,Mettwurst 2,3,4,8 j Spitzkohleintopf mit Bratwurst 2,3,8   Holländischer Eintopf, Rinderhack     Erbsensuppe 2,3,8,9 j Grünkohleintopf 1,2,3,4,8 j Kartoffelsuppe 2,3,8,9 g,j Steckrübeneintopf     Sauerkrauteintopf 2,3,8   Wirsingeintopf 2,3,4,8 j Mexikanischer Eintopf     Kohlrabieintopf, Fleischbällchen   a,c,j Dicke Bohneneintopf 2,3,8         Einlagen     Schinkenwürfel 2,3,8   Kohlwurst 1,2,3,4,8 j Frische Bratwurst, grob 3,8   Frische Mettwurst 2,3,4 j Westfälische Mettenden 2,3,4 j Wiener Würstchen 2,3,8,15 j Leberkäse 2,3,9 j Fleischbällchen   a,c,j Kassler 2,3,8

                                                         Schlussbemerkung

 

 

Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf Informationen, die wir von den Herstellern und Lieferanten erhalten. Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass es zu Kreuzkontamination kommt und auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen in den Produkten enthalten sind. Des weiteren bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass sich bei der Zusammenführung der verschiedenen Speisenkomponenten die Inhaltsstoffe vermischen und damit auch in diesen Produktionsschritt Kreuzkontamination auftreten können. Wir können daher nicht ausschließen, dass in den angebotenen Speisen neben den aufgeführten nicht noch weitere Inhaltsstoffe vorhanden sind. Die Küche der Mörser Gulaschkanone in Moers übernimmt daher keine Haftung für die Vollständigkeit der aufgeführten Inhaltsstoffe.